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課程編號： |
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CEF-43C15919A (按此連結至政府網站)
資歷名冊登記號碼: 25/001373/L2 (按此連結至政府網站)
登記有效期: 01/05/2026 至 30/04/2030
* 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
* 本課程在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)
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課程名稱： |
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西式基礎烹飪廚藝證書
Certificate in Fundamental Western Cooking
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課程結構： |
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(1) 西式料理基礎理論、安全和衛生知識 (3 小時)
(2) 西式廚房工具和設備的使用、各類蔬菜的切法、預備高湯和醬汁的方法 (3 小時)
(3) 忌廉紅蘿蔔湯，蘿蔔芝士三文治 (3 小時)
(4) 法式雞絲蘑菇湯，雞肉凱撒沙律 (3 小時)
(5) 蘆筍配荷蘭醬，法式紅酒燴雞 (3 小時)
(6) 水煮龍脷魚配刁草醬，香煎龍脷魚柳配牛油汁 (3 小時)
(7) 雞尾酒蝦，燒春雞配炸薯球 (3 小時)
(8) 手製意粉配肉醬，芝士意大利飯 (3 小時)
(9) 法式焗蛋盅，燒豬肉配肉汁和芝士焗薯 (3 小時)
(10) 冰島羊肉湯，香草羊架配砵酒汁 (3 小時)
(11) 考試 (3 小時)
共11堂(33小時)
考核內容:
考試 (筆試+技能) (100%)
＊ 筆試 (20%)
＊ 技能 (80%)
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修業期限： |
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2027/01/13 – 2027/04/14 (逢星期三)
(01/13, 01/20, 01/27,
02/17, 02/24, 03/03, 03/10,
03/17, 03/24, 04/07, 04/14)
時間： 7:00-10:00pm
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授課語言： |
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廣東話
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學費： |
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港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)
學生須先支付第一期學費，以確保獲得學位。
學生需要穿著本校的廚師制服上課，廚師制服按金＄380
包括廚師制服($300); 圍裙($50); 隔熱布($30)
如有遺失或損壞，照價扣減按金
* 注意：
學生須按指定的付款方法繳付學費。
在指定範圍以外的付款方法(例如入數至本中心以外的戶口)將要求進行退款程序並繳付手續費$200，和會影響申請CEF的發還款項程序。
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入學要求： |
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完成中學三年級或同等學歷；並須年滿18歲。
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課程簡介： |
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本課程旨在教授學員西式基礎烹飪製作知識和技能。
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授予證書資格 |
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i）出席率需達 75%或以上；和
ii）所有評核的分數達50％或以上，包括各項測驗和考試。
獲取資格：「西式基礎烹飪廚藝證書」
學員將於課程完結後三個月內收取通知以領取證書。
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政府資助： |
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本課程可申請 持續進修基金
在完成課程後到在職家庭及學生資助事務處的職學戶互通申請
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報名表格： |
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下載報名表格
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注意事項：
1）此課程不可轉讓且不可退款。
2）食品材料可能會因季節因素而改變。
3）如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為，則他/她有責任賠償造成的任何損失。
4) 在上課期間，未經學校的書面許可，不允許拍照或錄像。
5）學員須自備口罩，並在中心範圍内或上課過程中佩戴。
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