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課程編號： |
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CEF - 43C15919A
資歷名冊登記號碼: 24/000255/L2
登記有效期: 01/05/2024 至 30/04/2026
* 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
* 本課程(西式頭盤及主菜製作證書)在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)
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課程名稱： |
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西式頭盤及主菜製作證書 (QF Level 2)
Certificate in Western Starter and Main Course
(QF Level 2)
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課程結構： |
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(1) 西式料理基礎理論，廚房架構及分工，
食譜學習和基礎衛生與安全知識
(2) 廚房工具和設備的用法和操作，
蔬菜切法，預備高湯和醬汁的方法
(3) 忌廉紅蘿蔔湯，蘿蔔芝士三文治
(4) 法式雞絲蘑菇湯，雞肉凱撒沙律
(5) 蘆筍配荷蘭醬，法式紅酒燴雞
(6) 水煮龍脷魚配刁草醬，香煎龍脷魚柳配牛油汁
(7) 雞尾酒蝦，燒春雞配炸薯球
(8) 手製意粉配肉醬，芝士意大利飯
(9) 法式焗蛋盅，燒豬肉配肉汁和芝士焗薯
(10) 冰島羊肉湯，香草羊架配砵酒汁
(11) 考試
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修業期限： |
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2026/01/07 - 2026/03/25 (逢星期三)
(01/07, 01/14, 01/21, 01/28,
02/04, 02/11, 02/25,
2026/03/04, 03/11, 03/18, 03/25)
時間： 7:00-10:00pm (最後一堂:7:00-9:00pm)
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授課語言： |
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英語輔以廣東話
英語食譜(如有需要，可提供中文食譜)
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學費： |
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港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)
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入學要求： |
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完成中學三年級或同等學歷；並須年滿18歲。
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課程簡介： |
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本課程旨在教授學員西式頭盤及主菜製作知識和技能，以裝備學員進入西式頭盤及主菜製作行業。
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授予證書資格 |
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i）出席率需達 75%或以上；和
ii）所有評核的分數達50％或以上，包括各項測驗和考試。
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政府資助： |
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(申請進行中)
本課程可申請 持續進修基金
完成課程後可下載「持續進修基金申請表格」申請
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報名表格： |
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下載報名表格
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注意事項：
1）此課程不可轉讓且不可退款。
2）食品材料可能會因季節因素而改變。
3）如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為，則他/她有責任賠償造成的任何損失。
4) 在上課期間，未經學校的書面許可，不允許拍照或錄像。
5）學員須自備口罩，並在中心範圍内或上課過程中佩戴。
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