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課程編號： |
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CEF-43C130000
資歷名冊登記號碼: 20/000467/L2
登記有效期: 01/07/2020 至 30/06/2027
* 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
* 本課程(西式烘焙及糕餅製作證書)在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)
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課程名稱： |
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西式烘焙及糕餅製作證書
Certificate in Western Bakery and Pastry
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課程結構： |
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(1) 課程介紹、餅房廚房工作安全守則、餅房廚房工具介紹 (3 小時)
(2) 西方烘焙歷史與文化、食物衛生介紹、食譜介紹、烘焙原料介紹 (3 小時)
(3) 麵包製作：火腿麵包和奶酪麵包 (3 小時)
(4) 麵包製作：烏克蘭大蒜麵包和牛油卷 (3 小時)
(5) 麵包製作：瑞士農夫麵包和意大利香草包+技能測驗1 (3 小時)
(6) 蛋糕製作：海棉蛋糕和戚風綿蛋糕 (3 小時)
(7) 蛋糕製作：甘荀蛋榚和香蕉蛋榚 (3 小時)
(8) 蛋糕製作：合桃牛油蛋糕和香橙雪芳蛋糕 (3 小時)
(9) 曲奇製作：雲呢拿蜜糖脆曲奇和朱古力曲奇 (3 小時)
(10) 曲奇製作：檸檬牛油曲奇和意大利果仁曲奇+技能測驗2 (3 小時)
(11) 考試(筆試+技能) (2 小時)
共11堂(32小時)
考核內容:
1. 技能測驗(30%)
＊ 測驗1 (15%)
＊ 測驗2 (15%)
2. 考試 (筆試+技能) (70%)
＊ 筆試 (20%)
＊ 技能(蛋糕) (50%)
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修業期限： |
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2024/12/02 - 2025/03/10 (逢星期一)
(12/02, 12/09, 12/16,
01/06, 01/13, 01/20,
02/10, 02/17, 02/24, 03/03, 03/10)
時間：7:00-10:00pm (最後一堂: 7:00-9:00pm)
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授課語言： |
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廣東話
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學費： |
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港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)
學生須先支付第一期學費，以確保獲得學位。
學生需要穿著本校的廚師制服上課，廚師制服按金＄380
包括廚師制服($300); 圍裙($50); 隔熱布($30)
如有遺失或損壞，照價扣減按金
* 注意：
學生須按指定的付款方法繳付學費。
在指定範圍以外的付款方法(例如入數至本中心以外的戶口)將要求進行退款程序並繳付手續費$200，和會影響申請CEF的發還款項程序。
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入學要求： |
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完成中學三年級或同等學歷；並須年滿18歲。
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課程簡介： |
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本課程旨在教授學員西式烘焙及糕餅製作知識和技能，以裝備學員進入西式烘焙及糕餅製作行業。
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授予證書資格 |
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i）出席率需達 75%或以上；和
ii）所有評核的分數達50％或以上，包括各項測驗和考試。
獲取資格：「西式烘焙及糕餅製作證書」
學員將於課程完結後三個月內收取通知以領取證書。
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政府資助： |
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本課程可申請 持續進修基金
完成課程後可下載「持續進修基金申請表格」申請
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報名表格： |
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下載報名表格
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注意事項：
1）此課程不可轉讓且不可退款。
2）食品材料可能會因季節因素而改變。
3）如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為，則他/她有責任賠償造成的任何損失。
4) 在上課期間，未經學校的書面許可，不允許拍照或錄像。
5）學員須自備口罩，並在中心範圍内或上課過程中佩戴。
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