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課程編號: |
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CEF-43C130000
資歷名冊登記號碼: 20/000467/L2
登記有效期: 01/07/2020 至 30/06/2027
* 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
* 本課程(西式烘焙及糕餅製作證書)在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)
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課程名稱: |
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西式烘焙及糕餅製作證書 Certificate in Western Bakery and Pastry
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課程結構: |
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(1) 課程介紹、餅房廚房工作安全守則、餅房廚房工具介紹 (3 小時)
(2) 西方烘焙歷史與文化、食物衛生介紹、食譜介紹、烘焙原料介紹 (3 小時)
(3) 麵包製作:火腿麵包和奶酪麵包 (3 小時)
(4) 麵包製作:烏克蘭大蒜麵包和牛油卷 (3 小時)
(5) 麵包製作:瑞士農夫麵包和意大利香草包+技能測驗1 (3 小時)
(6) 蛋糕製作:海棉蛋糕和戚風綿蛋糕 (3 小時)
(7) 蛋糕製作:甘荀蛋榚和香蕉蛋榚 (3 小時)
(8) 蛋糕製作:合桃牛油蛋糕和香橙雪芳蛋糕 (3 小時)
(9) 曲奇製作:雲呢拿蜜糖脆曲奇和朱古力曲奇 (3 小時)
(10) 曲奇製作:檸檬牛油曲奇和意大利果仁曲奇+技能測驗2 (3 小時)
(11) 考試(筆試+技能) (2 小時)
共11堂(32小時)
考核內容:
1. 技能測驗(30%)
* 測驗1 (15%)
* 測驗2 (15%)
2. 考試 (筆試+技能) (70%)
* 筆試 (20%)
* 技能(蛋糕) (50%)
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修業期限: |
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2024/12/02 - 2025/03/10 (逢星期一)
(12/02, 12/09, 12/16,
01/06, 01/13, 01/20,
02/10, 02/17, 02/24, 03/03, 03/10)
時間:7:00-10:00pm (最後一堂: 7:00-9:00pm)
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授課語言: |
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廣東話
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學費: |
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港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)
學生須先支付第一期學費,以確保獲得學位。
學生需要穿著本校的廚師制服上課,廚師制服按金$380
包括廚師制服($300); 圍裙($50); 隔熱布($30)
如有遺失或損壞,照價扣減按金
* 注意:
學生須按指定的付款方法繳付學費。
在指定範圍以外的付款方法(例如入數至本中心以外的戶口)將要求進行退款程序並繳付手續費$200,和會影響申請CEF的發還款項程序。
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入學要求: |
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完成中學三年級或同等學歷;並須年滿18歲。
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課程簡介: |
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本課程旨在教授學員西式烘焙及糕餅製作知識和技能,以裝備學員進入西式烘焙及糕餅製作行業。
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授予證書資格 |
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i)出席率需達 75%或以上;和
ii)所有評核的分數達50%或以上,包括各項測驗和考試。
獲取資格:「西式烘焙及糕餅製作證書」
學員將於課程完結後三個月內收取通知以領取證書。
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政府資助: |
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本課程可申請 持續進修基金
完成課程後可下載「持續進修基金申請表格」申請
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報名表格: |
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下載報名表格
即時報名
注意事項:
1)此課程不可轉讓且不可退款。
2)食品材料可能會因季節因素而改變。
3)如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為,則他/她有責任賠償造成的任何損失。
4) 在上課期間,未經學校的書面許可,不允許拍照或錄像。
5)學員須自備口罩,並在中心範圍内或上課過程中佩戴。
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