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課程編號： |
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CEF-43C130000
資歷名冊登記號碼: 20/000467/L2
登記有效期: 01/07/2020 至 30/06/2024
* 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
* 本課程(西式烘焙及糕餅製作證書)在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)
* 由於CEF定期更新需時，切實情況未能反映準確的有效日期，
同學可到資歷名冊網頁，輸入＂PENASIA＂便可以找到相關課程的最新有效日期：
https://www.hkqr.gov.hk/HKQRPRD/web/hkqr-tc/search/qr-search/
* 此課程已在資歷名冊確認並更新至30/06/2024。
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課程名稱： |
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西式烘焙及糕餅製作證書
Certificate in Western Bakery and Pastry
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課程結構： |
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(1) 課程介紹、餅房廚房工作安全守則、餅房廚房工具介紹 (3 小時)
(2) 西方烘焙歷史與文化、食物衛生介紹、食譜介紹、烘焙原料介紹 (3 小時)
(3) 麵包製作：火腿麵包和奶酪麵包 (3 小時)
(4) 麵包製作：烏克蘭大蒜麵包和牛油卷 (3 小時)
(5) 麵包製作：瑞士農夫麵包和意大利香草包 (3 小時)
(6) 蛋糕製作：海棉蛋糕和戚風綿蛋糕 (3 小時)
(7) 蛋糕製作：甘荀蛋榚和香蕉蛋榚 (3 小時)
(8) 蛋糕製作：合桃牛油蛋糕和香橙雪芳蛋糕 (3 小時)
(9) 曲奇製作：雲呢拿蜜糖脆曲奇和朱古力曲奇 (3 小時)
(10) 曲奇製作：檸檬牛油曲奇和意大利果仁曲奇 (3 小時)
(11) 考試(筆試+技能) (2 小時)
共11堂(32小時)
考核內容:
1. 技能測驗(30%)
＊ 測驗1 (15%)
＊ 測驗2 (15%)
2. 考試 (筆試+技能) (70%)
＊ 筆試 (20%)
＊ 技能(蛋糕) (50%)
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修業期限： |
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日期: 2022/10/10 ~ 2022/12/19 (逢星期一)
(10/10, 10/17, 10/24, 10/31,
11/07, 11/14, 11/21, 11/28,
12/05, 12/12, 12/19)
時間: 7:00-10:00pm (最後一堂: 7:00-9:00pm)
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授課語言： |
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廣東話
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學費： |
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港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)
學生須先支付第一期學費，以確保獲得學位。
學生需要穿著本校的廚師制服上課，廚師制服按金＄380
包括廚師制服($300); 圍裙($50); 隔熱布($30)
如有遺失或損壞，照價扣減按金
* 注意：
學生須按指定的付款方法繳付學費。
在指定範圍以外的付款方法(例如入數至本中心以外的戶口)將要求進行退款程序並繳付手續費$200，和會影響申請CEF的發還款項程序。
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入學要求： |
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完成中學三年級或同等學歷；並須年滿18歲。
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課程簡介： |
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本課程旨在教授學員西式烘焙及糕餅製作知識和技能，以裝備學員進入西式烘焙及糕餅製作行業。
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授予證書資格 |
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i）出席率需達 75%或以上；和
ii）所有評核的分數達50％或以上，包括各項測驗和考試。
獲取資格：「西式烘焙及糕餅製作證書」
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政府資助： |
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本課程可申請 持續進修基金
完成課程後可下載「持續進修基金申請表格」申請
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報名表格： |
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下載報名表格
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注意事項：
1）此課程不可轉讓且不可退款。
2）食品材料可能會因季節因素而改變。
3）如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為，則他/她有責任賠償造成的任何損失。
4) 在上課之前，未經學校的書面許可，不允許拍照或錄像。
5）學員須自備口罩，並在中心範圍内或上課過程中佩戴。
6）每次上課前必須先量度體溫。
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