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課程編號: |
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DCA516 |
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課程名稱: |
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廚務管理文憑
(1年全日制) Diploma in Culinary Arts
(1 year Full-time)
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課程結構: |
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第1部份: 基本衛生與食物安全
• 食物安全
• 個人衛生
• 廚房安全
第2部份: 基礎廚藝
• 母醬
• 湯
• 菜類
• 意粉
• 飯
• 肉類
• 魚類
第3部份: 營運餐廳
• 學習營運餐廳
第4部份: 麵包甜品烘焙
• 蛋糕
• 布甸
• 麵包
• 餡餅
• 慕絲
• 水果
• 營養麵包
第5部份: 行業實習
(還有更多學科單元,不能盡錄)
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修業期限: |
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每年9月開課
(2020年9月14日開課)
1年全日制
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授課語言: |
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廣東話輔以英語
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學費: |
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每年$32000
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入學要求: |
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IELTS 4.5或以上
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課程簡介: |
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酒店廚務管理文憑主要對象為各準備加入酒店廚藝務的人士,透過各個飲食及廚務相關的科目,加強同學在廚務上的知識和技巧,並了解在本地及國際層面上的廚務領域。 此課程為報讀毅進的同學提供另一選擇。
本課程已獲資歷架構認可
資歷架構級別第三級
資歷名冊登記號碼: 15/003238/L3
有效日期: 01/10/2018 至 30/09/2021
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授予證書資格 |
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.課程出席率需達90%或以上。
.每單元總成績須達到平均分50%或以上(不包括行業實習)。
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課程展望: |
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完成額外四個單元的同學可銜接本院的酒店廚務管理高級文憑(2年全日制)的最後一年.
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政府資助: |
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本課程為「擴展的免入息審查貸款計劃」合資格課程
詳情請聯絡在職家庭及學生資助事務處學生資助處
電話: 2150 6223
網址: http://www.wfsfaa.gov.hk/sfo/tc/schemes/nlss.htm
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報名表格: |
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報名方法: |
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報名方法
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