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ENGLISH獎助學金網站指南

課程 西廚課程 基礎法國菜課程 (曾任米芝蓮餐廳大廚教授)
課程編號:
  BFRENC
課程名稱:
  基礎法國菜
Basic French Cookery
課程結構:
  十堂 基礎法國菜 技巧

1. Knife Skills, cutting methods
Carrot Veloute, Chicken Stock

2. Egg Birds Nest, Eggplant Mille Feuille and Red Bell Pepper Sauce

3. Beef Consomme with Julienne
Shrimp Bisque

4. Scallop and Champignons In Puff Pillow
Quiche Lorraine

5. Spinach Noodles Provencale
Cheese gratinated Potato Dumplings

6. Squid Salad on Green Asparagus
Sole Fillets on Potato Puree with Hollandaise Sauce

7. Chicken Curry Veloute with grilled Chicken Breast
Duck Breast a L'Orange and Creole Rice

8. Pork Saltimbocca, Linguine and Tomato Sauce
Beef Stroganoff with roasted Potato Wedges

9. Salmon Tartar with Chinese Pear
Banana Chocolate Pastry with Mango Salsa

10. Crepe Suzette with Vanilla Ice Cream
Strawberry Soup with Limecream in Sesame Wafer
修業期限:
  十堂,每堂3小時

2016/05/18 - 2016/07/27 (WED)
(05/18, 05/25, 06/01, 06/15, 06/22, 06/29, 07/06, 07/13, 07/20, 07/27)
授課語言:
  專業外籍導師使用英語教學
學費:
  HK$7500(已包材料費)
入學要求:
  基礎英文
進修途徑:
  可升讀 六堂 中級 法國菜
全日或兼讀制 酒店廚藝專業證書
就業選擇:
  升讀兼讀制 酒店廚藝專業證書 後 經轉介可往酒店或餐廳工作 (只提供給成績優越及手門正確的同學)
課程簡介:
  導師希望訓練愛好飲食服務行業的人仕。
授予證書資格
  由香港西廚學院頒發之證書
出席率須達75%或以上
課程展望:
  現在,我們有很多本地5星級餐廳顧主,希望能夠請到由我們訓練出來的初,中或高級廚師,因為我們的同學擁有專業,基礎英語,衛生及好的手門。
報名表格:
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報名方法:
  報名方法

 
盈亞持續教育中心
葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層
星期一 至 星期五 (0900 – 1900) 星期六 (0900 – 1600) 星期日及公眾假期 (休息)
enquiry@penasia.edu.hk
電話: 2529 6138       傳真: 2529 6311